Las carnes sostenibles y aún más la carne de cabrito lechal al ser animales lechales, posee propiedades nutritivas, que son un componente fundamental a la hora de complementar nuestra dieta y hacerla más equilibrada. Son ricos en proteínas, vitaminas y minerales y con un contenido en calorías relativamente bajo, que se ajustan a muchas dietas que incluyan proteínas.
En esta ocasión os enseñaremos una receta muy clásica con la asadura del cabrito lechal que podréis preparar de forma muy fácil en casa. Es la misma que la receta de asadura de cordero lechal al ajillo, son muy similares, vale para cualquier asadura de los dos animales.
Ingredientes.
- Asaduras de cordero lechal
- 3 dientes de ajos
- 1/2 vaso Aceite de oliva
- 1 pimiento seco o ñora
- 150 gramos de almendras
- 1 molla de pan mojada en vinagre (3 o 4 rebanadas)
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera
- Comino
Pasos a seguir;
1- Picamos y freímos los ajos, las almendras y el pimiento seco en un sartén los retiramos del aceite y los dejamos listos para añadir luego.
2- Usando el mismo aceite, freímos la asadura a fuego medio, cuidando que no se queme. mientras, majamos en el mortero, los cominos, los ajos y un poco de sal.
3- Preparamos la batidora y junto a las almendras, pimiento seco y las mollas de pan mojadas en vinagre lo batimos todo hasta lograr una mezcla homogénea.
4- Cuando esté frita la asadura por ambos lados, mezclamos una cucharadita de pimentón, removemos bien y rápido para que no se queme y añadimos lo de la batidora y lo cubrimos con agua.
5- Agregamos cúrcuma y dejamos cocer a fuego lento y moviendo con cuidado para que las almendras no se peguen al fondo.
Si deseáis una salsa menos espesa podéis agregar más agua, dejamos cocer unos 15 minutos a fuego lento.
¡Listo! ¡A disfrutar!
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Asadura de Cabrito Lechal
(1,81€ sin IVA)